L'emploi sur le territoire du Pôle métropolitain Centre-Atlantique

Commis / Commise de cuisine (H/F)

17 - LA ROCHELLE Afficher la localisation

publiée le 02/07/24 Offre n° 177FXLT

Au sein de notre restaurant dont la valeur principale est la qualité des produit et l'artisanat sur le travail des matières brutes, vous rejoignez une brigade polyvalente de cuisine de 7 à 15 personnes en été. Accompagné par le responsable de cuisine, le second, la 1ère cheffe de partie ainsi que les chefs de partie, vous assurez avec eux un bon niveau de cuisine. Polyvalent, vous pouvez intervenir selon les services aussi bien au chaud qu'au froid mais aussi à la pizza.

VOS MISSIONS EN DETAIL
- Approvisionnement/stockage : le stockage des denrées (selon les méthodes prescrites dans l'établissement), la réception suivie de la vérification quantitative et qualitative des livraisons
- Préparer sa mise en place avant le service : préparer les sauces et les pâtisseries, éplucher, couper, émincer, trancher, vider, faire mariner les denrées alimentaires brutes
- Organiser son poste de travail
- Pendant le service, réaliser la cuisson des plats : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir
- Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue gustatif et économique
- Soigner la présentation de chaque plat
- Anticiper les préparations du lendemain
- Nettoyer la cuisine et le laboratoire en fin de service
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité

QUALITÉS REQUISES
- Maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparations préliminaires, cuisson, remise en température.
- Connaître les produits par famille et les arts culinaires
- Faire preuve d'inventivité et de créativité pour contribuer à élaboration des recettes
- Prendre en considération les attentes et besoins du client
- Capacité d'anticipation
- Organiser son travail en fonction du personnel présent
- Gérer le stress et la fatigue
- S'adapter aux rythmes différents des services
- Sens de l'organisation
- Connaître et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Travailler en autonomie et autocontrôler son travail
- Appliquer les normes de présentation du restaurant
- Travailler en équipe et communiquer facilement avec toute l'équipe du restaurant
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflits...
- Tenir compte des besoins de l'équipe de salle

3 POINTS QUI SERAIENT UN PLUS
- Une expérience significative dans un ou plusieurs emplois de cuisine
- CAP « cuisine »
- Bac+2 : Un BTS hôtellerie-restauration

POSTE EVOLUTIF

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Savoirs et savoir-faire

• Cuire des viandes, poissons ou légumes (souhaité)
• Dresser des plats pour le service (exigé)
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (exigé)
• Éplucher des légumes et des fruits (exigé)
• Préparer les viandes et les poissons (souhaité)

Qualités professionnelles

• Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
• Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.

Secteur d'activité

Restauration traditionnelle

Contrat

Type de contrat :

CDI

Durée horaire hebdomadaire:

39H

Salaire:

Mensuel de 2100.0 Euros sur 12.0 mois - Restauration

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